தேவையான பொருட்கள்:
- பால் - 1 லிட்டர்
- தண்ணீர் - 1/2 லிட்டர்
- சேமியா - 50 கிராம்
- ஜவ்வரிசி - 50 கிராம்
- சர்க்கரை - 1/4 கிலோ
- ஏலக்காய் - 4
- நெய் - 25 கிராம்
- முந்திரி, திராட்ச்சை - தேவையான அளவு
செய்முறை:
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் பால், 1/2 லிட்டர் தண்ணீர் கலந்து கொதிக்க விடவும்.
- கொதித்தவுடன் ஜவ்வரிசி போட்டு வேகவிடவும்.
- வெந்தவுடன் சேமியாவை போட்டு ஒரு கொத்தி வந்ததும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
- பின் சர்க்கரை சேர்த்து கரைந்ததும் இறக்கிவிடவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி முந்திரி, திராட்ச்சை போட்டு பொன் நிறமானவுடன் பாயாசத்தில் ஊற்றி கலந்து பரிமாறவும்.
பால் பாயாசம் தயார் !!!
தேவையான பொருட்கள்:
- பச்சை அரிசி - 1 கப்
- பச்சை பருப்பு - 1/2 கப்
- பாகு வெல்லம் - 1/4 கிலோ
- நெய் - 50 கிராம்
- முந்திரி, திராட்ச்சை, பாதாம் - தேவையான அளவு
- ஏலக்காய் - 4
- கேசரி பவுடர் - ஒரு சிட்டிகை
- தண்ணீர் - 5 கப்
செய்முறை:
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அரிசி, பருப்பு சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும்.
- வெந்தவுடன் அனலை சிறிதாக்கி வெல்லத்தை தூள் செய்து போட்டு கரையும்வரை நன்றாகக் கிளறவும்.
- பின் கேசரி பவுடர், ஏலக்காய் தூள் போட்டு கலந்துவிடவும்.
- இப்பொழுது ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி முந்திரி, திராட்ச்சை போட்டு பொன் நிறம் ஆனதும் பொங்கலில் ஊற்றவும்.
- நன்றாகக் கலந்து பரிமாறவும்.
சர்க்கரை பொங்கல் தயார் !!!
பின் குறிப்பு :
- வெல்லத்தில் மண் தூசி இருந்தால் வெல்லபாகு செய்து உபயோகப்படுத்தலாம்.
- வெல்லபாகு செய்முறை
- பாத்திரத்தில் ஒரு கரண்டி தண்ணீர் ஊற்றி போடி செய்த வெல்லத்தை போட்டு நன்றாகக் கரையும்வரை கொதிக்கவிடவும்.
- பிறகு இதனை ஒரு வெள்ளை துணியால் வடிகட்டினால் வெல்லப்பாகு தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:
- எள்ளு - 1 கப்
- வேர்கடலை - 1 கப்
- கேழ்வரகுமாவு - 1 கப்
- வெல்லம் - 1 கப்
செய்முறை:
- முதலில் எள்ளை வறுத்து போடி செய்து கொள்ளவும்.
- பின் வேர்கடலையை வறுத்துத் தோலை நீக்கி சின்ன சின்னதாக பொடித்துக் கொள்ளவும்.
- கேழ்வரகு மாவை தண்ணீர் உப்பு போட்டு பிசைந்து உருண்டை செய்து தட்டி தோசை கல்லில் அடை செய்து, பின் அதை துண்டு துண்டாக புட்டு வைத்துக் கொள்ளவும்.
- வெல்லத்தை போடி செய்துக் கொள்ளவும்.
- மிக்சியில் எள்ளு, வேர்கடலை, கேழ்வரகு அடை ஆகியவற்றை தனித்தனியாக பொடித்துக் கொள்ளவும்.
- பிறகு மிக்சியில் அரைத்து வைத்த எள்ளு, வேர்கடலை, கேழ்வரகு அடை ஆகியவற்றோடு வெல்லத்தையும் போட்டு மீண்டும் மிக்சியில் லேசாக விட்டுவிட்டு அரைத்தால் எல்லாம் ஒன்றாகக் கலந்து விடும்.
- இதனை எடுத்து ஒன்றாகக் கிளறி லட்டு போல் பிடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
எள்ளு உருண்டை தயார் !!!
