சாம்பார்

தேவையான பொருட்கள்:

1. பச்சை பருப்பு (அ) துவரம் பருப்பு - 100 கிராம்
2. மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை 
3. பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை 
4. வெந்தயம் - 1 ஸ்பூன்
5. பூண்டு - 4 பல் 
6. நல்லெண்ணெய் - 1 ஸ்பூன் 
7. தண்ணீர் - 1/2 லிட்டர் 

மேலே கூரிய பொருட்களை ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

1. எண்ணெய் 
2. கடுகு - 1 ஸ்பூன் 
3. கருவேப்பிலை - 2 கொத்து 
4. சின்ன வெங்காயம் - 1 கைபிடி 
5. தக்காளி - 4
6. முருங்கைக்காய் - 2
7. முள்ளங்கி - 2
8. பீன்ஸ் - 1 கைப்பிடி 
9. காரட் - 2
10. கத்திரிக்காய் - 4
11. சாம்பார் மிளகாய் தூள் - 2 ஸ்பூன் 
12. புளி - ஒரு சிறு நெல்லிக்காய் அளவு 
13. கொத்தமல்லி தழை - சிறிது
14. உப்பு - தேவையான அளவு 
15. நெய் - 1 ஸ்பூன்

 செய்முறை:

1. பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்தபின் கடுகு, கறிவேப்பில்லை போட்டு பொறிந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை போடவும்.
2. உடனே மிக்ஸியில் அரைத்த தக்காளியை இதில் போட்டு வதக்கவும்.
3. பிறகு நறுக்கிய காய்களை இதில் போட்டு வதக்கவும்.
4. இது வதங்கியதும், 2 ஸ்பூன் சாம்பார் மிளகாய் தூள் போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
5. இப்பொழுது வேகவைத்த பருப்பு கலவையை இதில் சேர்க்கவும்.
6. இதில் 1 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி, பின் புளி, தேவையான உப்பு, கொத்தமல்லி தழை போட்டு ஒன்றாகக் கலந்து காய்கள் வேகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
7. சாம்பார் தயாரானதும் நெய் விட்டுக் கலந்து இரக்கவும்.

சாம்பார் தயார்  !!!