சாம்பார் மிளகாய் தூள்

தேவையான பொருட்கள்:

1. கொத்தமல்லி (தனியா) - 1 கிலோ 
2. நீட்டு மிளகாய் - 1/2 கிலோ 
3. குண்டு மிளகாய் - 1/2 கிலோ 
4. மஞ்சள் - 50 கிராம் 
5. கடுகு - 100 கிராம் 
6. மிளகு - 100 கிராம் 
7. சீரகம் -100 கிராம் 
8. வெந்தயம் - 25 கிராம் 
9. கடலை பருப்பு - 100 கிராம் 
10. சோயா பீன்ஸ் - 100 கிராம் 
11. புழுங்கல் அரிசி - 100 கிராம் 

செய்முறை:

1. கடலை பருப்பு, கடுகு, மிளகு, சீரகம், வெந்தயம், சோயா பீன்ஸ், புழுங்கல் அரிசி ஆகியவற்றை தனி தனியாக எண்ணெய் இல்லாமல் லேசாக வறுத்தெடுக்கவும் 
2. பின் வறுத்த இவற்றோடு கொத்தமல்லி (தனியா), நீட்டு மிளகாய், குண்டு மிளகாய், மஞ்சள் ஆகியவற்றை சேர்த்து மிசினில் அரைத்து கொள்ளவும்.
3. அரைத்ததும் சூடு ஆறும் வரை பாத்திரத்தை மூடாமல் திறந்து வைக்கவும். ஆறியபின் முடிவைத்துத் தேவையான பொழுது பயன்படுத்தவும்.

சாம்பார் மிளகாய் தூள் தயார் !!!

பின்குறிப்பு:

• நீட்டு மிளகாய், குண்டு மிளகாய் இரண்டும் கிடைக்காத பட்சத்தில் ஏதேனும் ஒரு வகை மிளகாயை ஒரு கிலோ பயன்படுத்தலாம்.
• இது அனைத்து விதமான சாம்பார், காரக்குழம்பு, வறுவல், பொறியல், மீன்குழம்பு, கறிக்குழம்பு போன்ற அனைத்து விதமான சமையலுக்கும் உபயோகப்படுத்தலாம்.
• இந்த மிளகாய் தூளை மூன்று மாதம் வரை வைத்துக்கொள்ளலாம்.