பாரம்பரிய எள்ளு உருண்டை

தேவையான பொருட்கள்:

1. எள்ளு - 1 கப் 
2. வேர்கடலை - 1 கப் 
3. கேழ்வரகுமாவு - 1 கப் 
4. வெல்லம் - 1 கப் 

செய்முறை: 

1. முதலில் எள்ளை வறுத்து போடி செய்து கொள்ளவும்.
2. பின் வேர்கடலையை வறுத்துத் தோலை நீக்கி சின்ன சின்னதாக பொடித்துக் கொள்ளவும்.
3. கேழ்வரகு மாவை தண்ணீர் உப்பு போட்டு பிசைந்து உருண்டை செய்து தட்டி தோசை கல்லில் அடை செய்து, பின் அதை துண்டு துண்டாக புட்டு வைத்துக் கொள்ளவும்.
4. வெல்லத்தை போடி செய்துக் கொள்ளவும்.
5. மிக்சியில் எள்ளு, வேர்கடலை, கேழ்வரகு அடை ஆகியவற்றை தனித்தனியாக பொடித்துக் கொள்ளவும்.
6. பிறகு மிக்சியில் அரைத்து வைத்த எள்ளு, வேர்கடலை, கேழ்வரகு அடை ஆகியவற்றோடு வெல்லத்தையும் போட்டு மீண்டும் மிக்சியில் லேசாக விட்டுவிட்டு அரைத்தால் எல்லாம் ஒன்றாகக் கலந்து விடும்.
7. இதனை எடுத்து ஒன்றாகக் கிளறி லட்டு போல் பிடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

 எள்ளு உருண்டை தயார் !!!